Ensilinse yon idrat kabòn ki ka jwenn nan divès sous plant epi li de pli zan pli itilize kòm yon engredyan nan manje ak sipleman. Konprann gou ak pwopriyete dous nan inulin enpòtan pou detèmine aplikasyon li yo ak apèl kòm yon aditif manje oswa ranplasan edulkoran. Atik sa a pral analize dous inulin, konpare li ak lòt sik, diskite sou itilizasyon li yo nan endistri manje, epi bay rekòmandasyon dòz.
Ki sa ki Inulin?
Inulin se yon fib dyetetik idrosolubl ki fè pati yon klas idrat kabòn ke yo rekonèt kòm fructans. Li konsiste de molekil fruktoz ki konekte pa lyezon beta-2,1 ak yon molekil glikoz nan yon bout estrikti chèn li [1]. Inulin òganik ka ekstrè nan rasin plant tankou chikore, Aticho Jerizalèm, lay, zonyon ak ble [2]. Degre polymérisation nan chenn inulin ka varye ant 2 ak 60 inite, sa ki afekte pwopriyete tankou dous ak solubilite [3].
Pwopriyete inulin
Inulin se yon poud blan, san odè ki ka fonn nan likid cho. Li gen apeprè 25-30% dous parapò ak sikwoz men ak yon pwofil gou diferan [4]. Pandan ke inulin bay dous, li gen yon valè kalorik redwi nan 1.5 kcal / g kont 4 kcal / g pou sik. Li tou pa ogmante glikoz nan san oswa nivo ensilin otan ke lòt sik ak sik [5]. Inulin konsidere kòm yon fib prebyotik ki sipòte mikrobiota nan zantray olye ke yon idrat kabòn dijèstibl.
Èske inulin dous?
Inulin se yon ti kras dous ak yon sibtil, pi dousman-aparisyon dous konpare ak sik tab. Sepandan, dous li yo ka varye:
- Inulin chèn ki pi kout pi dous pase vèsyon chèn ki pi long yo.
- Dous ogmante nan solisyon asid.
- Chofaj diminye dous inulin la.
- Konbine inulin ak sik entans tankou stevia anplifye dous [6].
Nan konsantrasyon egal, inulin òganik gen mwens pouvwa sikre pase sik tab, siwo mayi, oswa edulkoran atifisyèl. Men, inulin bay dous ansanm ak fib idrosolubl, teksti, ak potansyèl benefis prebiotik.
Inulin estanda se yon ti kras dous, pandan y ap segondè-pèfòmans inulin se pa. Inulin kout chèn, ke yo rele tou fruktooligosakarid (FOS), gou yon ti kras dous, kidonk li itilize pou ede diminye kèk nan sik ak ranplasan sik nan manje ak bwason.
Lè yo konpare ak lòt edulkoran tankou sik ak edulkoran atifisyèl, inulin se mwens dous. Ranplasan sik yo anpil fwa pi dous pase sik tab, yo ka itilize nan pi piti kantite pou reyalize menm nivo dous ak sik. Pou egzanp, sukraloz (Splenda®) se 600 fwa pi dous pase sik.
Sikre atifisyèl ofri dous nan sik san kalori yo. Nan kout tèm, nivo sik nan san pa pral monte akòz enjèstyon an nan sik atifisyèl, ak dous la nan sik atifisyèl ka deklanche faz nan sefalik nan liberasyon an nan ensilin ak lakòz yon ogmantasyon nan nivo ensilin nan kò a.
Kontrèman ak sik, ki vin kraze nan glikoz ak rapidman ogmante nivo sik nan san, sik atifisyèl yo swa pa metabolize oswa yo metabolize nan kantite minimòm. Kòm yon rezilta, yo pa deklanche yon lage ensilin enpòtan, ede kenbe nivo sik nan san ki estab.
An konklizyon, pandan ke inulin bay yon ti dous, li pa osi pisan ke anpil lòt sik komen. Fonksyon prensipal li se kòm yon fib dyetetik ak prebyotik, olye ke yon edulkoran.
Èske inulin se yon edulkoran oswa fib?
Pandan ke inulin gen kèk dous, li klase kòm yon fib dyetetik olye ke yon edulkoran klasik akòz li yo:
- Diferan estrikti chimik soti nan sik.
- Pi ba valè kalorik ak enpak glisemi.
- Fonksyone kòm yon prebyotik nan kolon an [7].
Se konsa, inulin pa konsidere kòm yon edulkoran pi bon kalite, men pito yon fib fonksyonèl ak dous dous.
Itilizasyon Inulin nan endistri manje
Inulin yo itilize nan endistri manje pou:
- Diminye kalori ak idrat kabòn nan pwodwi kòm inulin òganik gen mwens kalori pase lanmidon oswa sik.
- Bay kontni fib dyetetik.
- Amelyore krèm, teksti, ak bouch.
- Aji kòm yon prebyotik pou sipòte sante dijestif [8].
Gen kèk egzanp manje ki gen inulin yo se yogout, krèm glase, sereyal, pwodwi kwit, ba pwoteyin, ak chokola [9]. Dezavantaj potansyèl yo se dousè varyab inulin, gou ki pa gen anpil, ak solubilite limite nan pi wo nivo itilizasyon. Sèvi ak yon melanj inulin ak lòt fib oswa sik ka ede minimize pwoblèm sa yo.
Èske inulin diminye grès nan vant?
Gen kèk rechèch ki endike sipleman inulin òganik ka ede diminye grès nan vant:
- Inulin ankouraje liberasyon òmòn nan zantray ki diminye apeti ak ogmante sasyete [10].
- Li ka anpeche akimilasyon grès nan selil grès [11].
- Inulin ka modile bakteri zantray ki lye ak diminye grès nan vant [12].
Sepandan, etid imen alontèm yo toujou bezwen. Inulin pou kont li ka sèlman gen yon efè modès, men li ka ede kòm yon pati nan yon rejim rejim ak egzèsis.
Poukisa inulin pa bon pou IBS?
Pou kèk moun ki gen sendwòm entesten chimerik (IBS) oswa entolerans fruktoz, inulin òganik ka agrave sentòm gastwoentestinal tankou:
- Gaz ak gonfleman akòz fèmantasyon inulin nan kolon an [13].
- Doulè nan vant ak kranp soti nan antre rapid nan fruktoz nan ti trip la [14].
- Dyare ki soti nan ogmantasyon chaj osmotik nan kolon an [15].
Konsomasyon inulin ta dwe evite nan pasyan IBS sansib a fructans ak prezante ak anpil atansyon nan dòz ki ba pou moun ki vle teste tolerans.
Disponibilite ak Dòz
Inulin poud ak sipleman ka jwenn nan magazen sante natirèl ak sou entènèt. Dòz tipik varye ant:
- 2-10 g pa jou pou konsomasyon jeneral fib idrosolubl.
- Jiska 20 g pou chak jou nan kèk pwotokòl prebyotik men prezante piti piti [16].
Inulin tou ajoute nan anpil manje trete nan diferan pousantaj. Moun ki gen IBS ta dwe tcheke etikèt pou kontni inulin si yo swiv yon rejim ki ba-FODMAP. Konsomasyon yo ta dwe redwi si efè segondè gastwoentestinal rive.
Konklizyon
An rezime, inulin òganik bay dous men li konsidere kòm yon fib dyetetik ki gen sèlman anviwon 25-30% dous parapò ak sik. Li ka itilize nan manje pou diminye kalori, ajoute fib ak teksti, epi bay aktivite prebyotik. Pandan ke inulin montre benefis potansyèl tankou diminye grès nan vant lè konsome nan modération, li ka agrave sentòm IBS nan moun ki sansib. Inulin pi byen enkòpore nan rejim piti piti epi evite nan ka entolerans fructan. Plis rechèch nesesè pou detèmine itilizasyon pi bon pwofil nitrisyonèl inik inulin lan.
Pou-wo kalite Inulin Powder, Botanical Cube Inc. se yon founisè Lachin fè konfyans poud Inulin. Nou bay ekstrè botanik serye ak sipleman pou satisfè kondisyon espesifik ou yo. Avèk 3 baz pwodiksyon konfòme nou yo ak teknoloji avanse, nou ka asire yon rezèv ki estab nan bon jan kalite pwodwi. Kòm yon founisè ki gen bon repitasyon nan Asosyasyon endistri ekstrè plant, nou te ekspòte plis pase 200 varyete ekstrè plant nan peyi atravè mond lan. Pwodwi nou yo fè konfyans medikaman èrbal, manje sante, sipleman dyetetik, manje ak bwason, pwodui chimik chak jou, ak endistri kosmetik. Pou plis enfòmasyon, kontakte nou nansales@botanicalcube.comoswa vizite sit entènèt nou an.
Referans:
[1] Roberfroid, MB (2007). Inulin-kalite fructans: fiksasyon manje pratik. The Diary of Sustenance, 137(11), 2493S-2502S.
[2] Ronkart, SN, et al. (2007). Segregasyon ak deskripsyon xylooligosaccharides soti nan rasin chikore. Konpoze ak byochimik konsepsyon chak trimès, 21(4), 325-331.
[3] Franck, A. (2002). Inovatè itilite inulin ak oligofruktoz. English Diary of Nourishment, 87(S2), S287-S291.
[4] Andersen, JM, et al. (2018). Balans pafè Inulin a: Konprann syans aktyèl Inulin a bay kle pou itilite diferan li yo. Extensive Surveys in Food Science and Sanitation, 17(4), 893-911.
[5] Benedetti, F., et al. (2018). Adiposity ak metabolik kraze inisye pa sik-oswa fruktoz-amelyore rafrechisman. Sipleman, 10(2), 200.
[6] L'Homme, C., et al. (2003). Frukto-oligosakarid konsepsyon sentetik ak pwopriyete nutraceutical. Nan Prebyotik ak probiotik syans ak inovasyon (pp. 153-192). Springer, New York, NY.
[7] Roberfroid, M. (2005). Prezante fructans kalite inulin. English Diary of Nourishment, 93(S1), S13-S25.
[8] Meyer, D., et al. (2011). Inulin kòm yon modifye sifas nan atik letye. Hydrocolloids Manje, 25(8), 1881-1890.
[9] Enfòmasyon (2019). Mache Inulin pa aplikasyon ak seksyon - 2020| Reportlinker.
[10] Whelan, K., et al. (2006). Fruktooligosakarid ak fib konstrik yon monte postprandial nan fiksasyon lwil gra nan moun. Jounal FASEB, 20(5), A608-A608.
[11] Luo, J., et al. (2012). Inulin-kalite fructans diminye rasanbleman lipid dijestif yo epi balanse mikrobiota gastwoentestinal nan woutin manje ki gen anpil grès ki pran swen rat yo. Alimantasyon ak dijesyon, 9(1), 1-12.
[12] Dewulf, EM, et al. (2013). Konesans nan lide prebyotik la: egzanp ki soti nan yon etid eksploratwa, medyasyon vizyèl ki gen pwoblèm vizyèl ak fructans inulin-kalite nan dam corpulent. Zantray, 62(8), 1112-1121.
[13] Slavin, J. (2013). Fib ak prebiotik: enstriman ak avantaj medikal. Sipleman, 5(4), 1417-1435.
[14] Yao, CK, Tan, HL, van Langenberg, DR, Barrett, JS, Rose, R., Liels, K., ... ak Gibson, PR (2014). Dyetetik sorbitol ak mannitol: kontni manje ak konsepsyon asimilasyon enkonitab ant moun solid ak pasyan ki gen kondisyon zantray krab. Jounal pou manje moun ak dyetetik, 27(3), 263-275.
[15] El-Salhy, M., Ystad, SO, Mazzawi, T., Gundersen, D. (2017). Fib dyetetik nan maladi entesten touchy (Sondaj). Jounal mondyal medikaman atomik, 40(3), 607-613.
[16] Kolida, S., Meyer, D., ak Gibson, GR (2007). Yon etid doub-avèg kontwole plasebo pou mete deyò pòsyon bifidogenic nan inulin nan moun ki son. Jounal Ewopeyen an nan nouriti klinik, 61 (10), 1189-1195.